一家6口吃了7个皮蛋 4人中毒送医住院治疗 沙门氏菌惹祸

近日，四川西昌的景某一家六口食用皮蛋后，四人不幸中毒住院，其中两人病情危急，接受了血液透析治疗。景某回忆这次经历时仍心有余悸。

景某一家吃了七个网购的皮蛋。不久后，多人相继出现上吐下泻、发热、昏迷等症状。凌晨五点，四人被送到攀钢西昌医院住院治疗，景某和儿子因情况严重还接受了血液透析。医院诊断结果显示，景某等人因皮蛋食物中毒导致沙门氏菌感染，并出现了感染性休克、急性肾功能衰竭等症状。目前，他们仍在康复治疗中。

攀钢西昌医院肾内科主治医师卫媛表示，皮蛋在制作或运输过程中易滋生沙门氏菌等细菌，食用后可能引发细菌感染，进而导致感染性腹泻、脓毒血症，严重时会造成肾功能衰竭。此外，传统工艺制作的皮蛋通常含有铅，过量食用可能引发铅中毒，损害肾脏并导致溶血性贫血，严重时需要通过透析治疗来维持水电解质平衡、清除血液中的重金属。

卫媛提醒公众，购买皮蛋时应选择正规渠道，确保产品符合安全标准。食用前需充分加热，例如通过蒸煮杀灭可能存在的细菌，同时避免食用变质、有异味或蛋壳破裂的皮蛋。若食用后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，应及时就医。

近期多地也出现了食用皮蛋后中毒的案例，主要与沙门氏菌感染有关。自贡市第四人民医院全科医学科主任邓翠东介绍，由于部分地区的饮食习俗，食用皮蛋时没有加热工序，而是凉拌后直接食用，使得皮蛋本身携带的或加工过程中带入的沙门氏菌无法得到控制，增加了食物中毒的风险。邓翠东建议，食用皮蛋后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状可能是食物中毒的表现。如果中毒时间短（2小时内），可用手指刺激咽喉部催吐，排出胃内容物进行紧急处理；同时可通过饮用牛奶或蛋清保护胃黏膜，减少重金属的吸收；症状严重的应尽快前往医院就诊。